KAISEKI - TINH HOA ẨM THỰC XỨ SỞ MẶT TRỜI MỌC
Kaiseki hay đầy đủ là kaiseki ryori, không phải là tên của một món ăn mà là cách đọc phiên âm của một từ tiếng Nhật để chỉ về loại hình ẩm thực lâu đời đậm nét Nhật Bản và chất chứa tinh hoa và sự sáng tạo không ngừng của cả một dân tộc. Và để có cơ hội thưởng thức Kaiseki đúng nghĩa thì chỉ có đến xứ sở mặt trời mọc này mà thôi.
Được ra đời vào khoảng thế kỷ thứ 6, Kaiseki theo truyền thống là phục vụ cho đối tượng thưởng thức trà đạo tại các tư gia. Và có lẽ vị chủ nhà phải chuẩn bị bằng gấp đôi tâm trí của mình để có một bàn ăn đẹp mắt ngon miệng. Hơn thế nữa, người ta còn cho rằng kaiseki sẽ làm cho hương vị trà thêm đậm đà, sảng khoái. Đó cũng chính là lý do vì sao kaiseki và trà đạo lại là một đôi không thể tách rời. Thêm vào đó, quy tắc thưởng thức kaiseki cũng khá rườm rà, quy củ. Cơ bản có thể kể đến:
- Xử lý nguyên liệu nấu ăn: nguyên liệu được chọn theo mùa và chủ đề món ăn. Và tất cả các phần của nguyên liệu được sử dụng tối đa, từ cành, lá, ngọn, thân, bông... Đồng thời kết hợp hài hoà, tế nhị giữa thực phẩm từ biển cả, rừng núi, đồng bằng nhằm tạo nên sự đa dạng mùi vị, hấp dẫn thực khách hơn.
- Cách bài trí: một kaiseki chuẩn có tổng cộng 14 món, với đủ các loại từ món khai vị, món rau củ, soup đến các món chính như món hấp, luộc cùng các món ăn kèm và tráng miệng. Xen kẽ giữa các món, thực khách sẽ được thưởng thức các loại trà thảo dược để làm sạch miệng, và tiếp tục cảm nhận trọn vị các món mới.
- Quy tắc dùng món ăn: món ăn nóng, món ăn lạnh, món chiên giòn, món hấp,… và được phục vụ theo thứ tự và tiến độ ăn của khách. Một trong những điểm nổi bật của loại hình này là tất cả các món đều được trang trí cầu kì, đẹp mắt và sang trọng, giúp mang lại sự thu hút và hài lòng cho thực khách.
- Không gian thưởng thức kaiseki: và cuối cùng, điều quan trọng nhất là bạn cần một không gian riêng, với một bầu khí đậm chất Nhật Bản, màu sắc nâu trầm của những tấm phên cói cùng cảnh sắc yên bình của ao cá và cỏ cây. Chúng ta sẽ tạm thời tránh xa những xô bồ của cuộc sống ngoài kia và chìm đắm trong một không gian ẩm thực vô cùng độc đáo tĩnh lặng này.
Thật không gì bằng cảm giác an yên cùng tri kỷ thưởng thức kaiseki và đối ẩm, không còn là ẩm thực mà đã trở thành mỹ thực, người Nhật thưởng thức ẩm thực bằng cả năm giác quan để cảm nhận được hết tấm lòng của người đầu bếp.
Nếu đến xứ anh đào, đừng quên thưởng thức kaiseki nhé bạn!
 |
"Những bài viết từ Website do Hướng Dẫn Viên : Châu Phước Huy sưu tầm và chọn lọc . Nên có thể được dẫn từ nhiều nguồn khác nhau từ các báo truyền thống , mạng xã hội và trang cộng đồng . Nên mong quý vị xem các bài viết mang tính chất tham khảo và và share nếu thấy bổ ích " |
Copyright © 2018 Châu Phước Huy . Design by Chau Phuoc Huy